Чем отличается питание зимой от питания в другое время года? Мы предлагаем вам рекомендации, соблюдая которые можно совершенно нормально чувствовать себя, несмотря на то что наступили холода.

Животные и растительные жиры
Правильно выстроенное питание отнюдь не предполагает отказ от каких-либо необходимых организму продуктов — например жиров. Холодные русские зимы вряд ли располагают к отказу от того, что даёт нам необходимые калории и энергию, поэтому жиры надо употреблять обязательно: как животные, так…

Новогодние праздники — это пора всевозможных сладостей.
А, как известно, самые главные сладкоежки в мире — это дети. Любовь к сладкому заложена в ребёнке на генетическом уровне. Первое питание в жизни младенца — это грудное молоко, сладость которому придаёт молочный сахар — лактоза. А как «вкусно» малыши умеют есть шоколадку или мороженое, перепачкивая очаровательные мордашки!

Чувство меры
Но все мамы знают, что сладости портят зубки. Кроме того, конфета, съеденная до обеда,…

Еда-лекарство

Наверное, каждый из нас замечал, что мелкие проблемы со здоровьем могут отступить, если съесть определённый продукт. Это действительно так — проверила на себе. Подскажу читателям несколько таких простых рецептов.
От бессонницы выпейте стакан тёплого молока на ночь.
Чувство тревоги уйдёт, если погрызть какой-нибудь хрустящий овощ или фрукт (морковка, яблоко).
От депрессии ешьте белки — рыбу, птицу.
Отёки бывают от недостатка в организме витамина В6, магния. Эти элементы есть в семечках подсолнечника.
При запорах полезны…

Кирпичи для башни болезней
С девяностых годов прошлого века началось вторжение на российский рынок продуктов быстрого приготовления. На знамени оккупационных войск, превративших страну в свалку токсических отходов, по праву можно изобразить бульонный кубик. «Кубическое» оружие массового поражения убивает незаметно, но верно.
Кирпичи бульонных кубиков строят в организме башню из болезней. Их состав больше напоминает отходы химического комбината. Синтетические составляющие скрываются под буквой Е и цифрами: глутамат, гуанилат, инозилат, мальтодекстрин, краситель, гидролизированный…

Диета молодости
Дерматологи из Великобритании назвали главные продукты, помогающие нам дольше сохранять молодость кожи. После серьёзного исследования с участием добровольцев выяснилось, что самый лучший антиэйдж эффект даёт употребление в пищу свежей моркови, огурцов, яблок, ананасов и петрушки.
Все эти фрукты и овощи богаты полезными для здоровья веществами, которые выводят токсины и стимулируют обменные процессы в клетках. Поэтому их стоит как можно чаще включать в меню — как вместе, так и по…

Последнее время на прилавках магазинов появился новый для нас фрукт — помело. Скажите, пожалуйста, на что похож этот фрукт по вкусу из известных нам цитрусовых и насколько он полезен.

Е.И. Солдатенкова, г. Архангельск

Екатерина Ильинична, по вкусу этот пришедший к нам из Китая фрукт сладкий и сочный, но не приторный. В нём нет характерной горечи грейпфрута, зато, если он действительно спелый, есть небольшой оттенок малины.
Помело богат витамином С, который повышает наши…

Несколько лет назад моя приятельница ездила в Данию в гости к дальней родне. Ей там очень понравилось всё, кроме кухни. Страшно, говорит, соскучилась по селёдке, солёным огурцам и нормальному супу. Она решила сварить хотя бы борщ. Купила все нужные продукты, поставила варить бульон. Хозяйка пришла в ужас: неужели, говорит, вы будете есть такой жирный отвар?! И вылила бульон вон! Залила снова мясо с косточкой чистой водой, а потом, когда…

Сегодня мы поговорим о сыре. Я, как и многие, его очень люблю. Ем каждое утро с хлебом и кофе, могу и в течение дня съесть кусочек-другой просто так, «без всего». Конечно же, сыр всегда присутствует и на моём праздничном столе.

Кстати, знаете, как сыр едят во Франции, «стране вин и сыров»? Хозяева выкладывают на поднос несколько сортов сыра.

А гости отрезают по кусочку от понравившихся им сыров и кладут себе…

Недавно прочитала, что гречневая крупа выводит из организма радионуклиды и тяжёлые металлы. А я ею вылечилась от синяков!

Стала замечать одно время, что у меня появилось много мелких синяков на руках и ногах: чуть немного стукнусь, даже и не почувствую порой, когда и как, а он, синяк, тут как тут! Поняла, что это у меня сосуды стали ломкими, хрупкими.

Знаю, что для укрепления стенок сосудов нужен рутин — это что-то вроде витамина,…

Первая съедобная зелень, что появляется у нас на даче на грядке,— это щавель. Мы тут же начинаем варить с его нежными листочками «зелёные» супы. Все в семье их у нас любят: на мясном бульоне или просто на воде, с картошкой, морковкой и сметаной.

На зиму я тоже листочки щавеля заготавливаю. Зимой получается замечательный летний суп.

Но я заготавливаю не только листья, но и корни щавеля. Выкапываю, очищаю от земли, мою, подсушиваю.…

Всегда считала, что сметана — очень калорийный продукт, поэтому покупала редко. А недавно услышала, будто в сметане холестерина даже меньше, чем в сливочном масле. Правда ли это? А ещё хотелось бы узнать, откуда пошло название «сметана»?

Ю.А. Пономарёва, Красноярский кр.

Диетологи утверждают, что в сметане холестерина действительно меньше, чем в сливочном масле, аж в 4 раза!
Сметана считается исконно русским продуктом. Древние русичи готовили её примитивным способом: снимали сливки с отстоявшегося молока…

Сейчас в любом продуктовом магазине можно купить практически готовые блюда: их нужно только сварить или поджарить: пельмени, бифштексы, тефтели, котлеты, зразы, голубцы, фаршированные мясным фаршем, перцы… Казалось бы, как хорошо — такое облегчение хозяйкам! Тем более что представлены полуфабрикаты различных фирм-производителей — выбор, как
говорится, на любой вкус и кошелёк. Есть среди них очень вкусные, например пельмени или котлеты, которые немногим отличаются от домашних. А если хочется их сделать ещё…

Метеочувствительные люди при перемене погоды ощущают недомогание, головную боль или слабость. Стоит попробовать есть побольше сырого лука с хлебом. Лук очень хорошо регулирует тонус сосудов. А лукового запаха не бойтесь. Чтобы от него быстро избавиться, пожуйте ломтик лимона, петрушку и немного прополиса. Очень полезен салат из сырого лука: луковица средних размеров, большое яблоко или солёный огурец, лимонный сок по вкусу, 3 ст. л. растительного масла или 5 ст. л.…

Хочу поделиться своим способом приготовления домашнего творога. Я его делаю из прокисшего натурального молока. Просто ставлю молоко на огонь и немного кипячу. После кипячения творог оседает на дно. Его надо выложить в сито, чтобы стекла сыворотка, и можно есть. В таком продукте много натурального белка и кальция, что очень полезно для костей и зубов, особенно детям и пожилым людям.
А ещё предлагаю свой способ хранения сыра. Я его кладу в…

Как-то нашла любопытный метод определения степени подвижности коленных суставов. Легла на пол, ноги поставила как можно ближе к ягодицам, измерила сантиметром расстояние между ступнями и ягодицами. Результат был плохим — 55 см. А тут ещё обнаружилось, что у меня началось разрушение правого коленного сустава. Стало сложно ходить, врачи предложили операцию.
Прежде чем согласиться, я попыталась помочь себе сама: покупала куриные лапки, очищала и вымывала их, заливала водой 1:1, варила на…

Я каждое утро готовлю себе омолаживающий чай, меня научила этому рецепту мама, а её — её мама, моя бабушка.
Для приготовления чая нужно среднее яблоко, лучше зелёное. Его я мелко нарезаю в полуторалитровый термос, кстати, бросаю туда и яблочные косточки: они кладезь витаминов. Добавляю 2 ст. л. сушёного смородинового листа и 2 ст. л. ягод облепихи, ст. л. мелиссы и ст. л. зверобоя. Всё это сырьё — с собственного дачного…

При сахарном диабете пара чашек крепкого кофе в день могут поддерживать уровень сахара в крови в течение нескольких часов, предотвращая повышение глюкозы после еды. А употребление в пищу от 1 до 6 г корицы в течение 40 дней снижают уровень глюкозы, холестерина до 18—29 %.

Л.Т. Самчук, 414015,
г. Астрахань-15, ул. Донская, д. 24

Гранатовый сок считается одним из самых полезных, и не зря. То, что он полезен для сердца и кроветворения, известно многим. Но помимо этого он может улучшить сексуальные возможности человека и даже предотвратить рак, а также помогает нивелировать процессы старения. А британские учёные уверены: сок граната снижает содержание в крови свободных жирных кислот, именно они становятся причиной отложений на животе лишнего жира. Учёные провели эксперимент на 24 мужчинах и женщинах,…

Фрукты, богатые легкоусваиваемыми сахарами, дают много энергии и хороши для завтрака. Крахмалистую пищу лучше есть на обед, потому что она переваривается долго — не менее 3—4 часов. К тому же крахмалистые продукты дают нам силы для второй половины дня.
Белковую пищу лучше потреблять вечером, чтобы восполнить запас потраченных за день веществ.

От вкусной пищи можно похудеть, уверены учёные из штата Орегон (США).
Они наблюдали за молодыми женщинами, которые пили вкусный молочный коктейль. А работу мозга женщин в это время анализировал функциональный магниторезонансный томограф, который оценивал активность центров, отвечающих за ощущение счастья. Оказалось, что под влиянием вкусного коктейля «центр счастья» активизируется гораздо быстрее, чем, скажем, под влиянием воды или невкусной пищи. В результате насыщение возникает быстрее и женщина съедает меньше. «Вкусная пища…

На прилавках магазинов много разновидностей сливочного масла. Как разобраться в этом изобилии?
Оказывается, сливочным маслом может именоваться только продукт на основе молочного животного жира. В классическом сливочном масле его не менее
80 %. Остальная часть — это вода, белки и углеводы. Если на упаковке масла стоит 50—79 % жиров — это масло с пониженной жирностью, если от 39 до
49 % — это масляная паста.
Растительные добавки и растительные жиры в составе продукта…

Рыба, входящая в состав этого продукта, сама по себе полезна, вредными являются остальные 20 компонентов, которые указаны на упаковке. Запомните, свежая рыба и рыбные полуфабрикаты не одно и то же. Не обманывайте себя!

Всем хороши любимые жареные овощи — содержат витамины, низкокалорийны и вкусны. Но именно они провоцируют кариес. Британские врачи выяснили, что уровень кислотности жареных овощей соответствует кислотности сладкой газированной воды, которая разрушает зубную эмаль.
Тушёные или варёные овощи намного безопаснее.

Многие хозяйки готовят еду на два-три дня, а также покупают продукты, которые имеют срок реализации от недели до года. Большинство людей не связывают проблемы со здоровьем с тем, что они питаются разогретой едой. Но врачи советуют есть только свежеприготовленную пищу.
Вред разогретой еды доказан в ходе экспериментов над мышами. Животные, которых кормили только разогретой пищей, быстрее умирали. Дело в том, что еда является материалом для обновления клеток организма и лишь…

Соблюдая правило «не ужинать после 18 часов», вы можете нанести вред своему здоровью. Жители городов зачастую вынуждены оставаться на работе в сверхурочное время, энергетические затраты у них одинаково большие — как днём, так и вечером. И часто единственный способ восполнить силы — поужинать.
Учтите — перерывы между приёмами пищи не должны быть больше 4—5 часов, перерыв в ночное время — не более 10 часов. Полноценный сбалансированный ужин необходим. Конечно, во…

К сожалению, овсянку любят далеко не все. Сколько слёз пролили несчастные дети над тарелками с геркулесом, пытаясь справиться с порцией полезных хлопьев! Как я им сочувствую! Для меня детсадовское детство запомнилось овсяной кашей на завтрак. Её нам давали чаще, чем другие. Всегда съедала всю порцию и ещё просила добавку. А всё потому, что мама мне внушила, что овсяная каша является кашей красоты. Маме я верила.
Прошли годы. Давно сложились совсем…

Каши выводят токсины. И это научно доказанный факт! Крупа — это клетчатка и органические кислоты, которые притягивают к себе весь «мусор» организма.
Конечно, разные крупы «работают» с большей или меньшей долей эффективности, ведь в их состав входят различные кислоты. Но есть закономерность — первыми из организма выводятся самые токсичные смеси — свинец, кадмий, медь, железо.
Есть условие — каша должна находиться в желудке минимум 20 минут. Чем дольше она там задерживается,…

Для того чтобы быть сытым, не обязательно много есть, считают британские учёные. Употребление правильных продуктов поможет утолить голод и избежать ненужных калорий.
Хитрость заключается в том, чтобы съесть продукты высокого насыщения в начале приёма пищи, а не в конце. Фрукты и овощи содержат много воды, воздуха и клетчатки. Например, яблоки содержат примерно 25 % воздуха и при переваривании производят гормон GLP-1, который посылает в мозг сигналы насыщения.
Кроме того, учёные советуют…

В 1936 году на Микояновском комбинате её выпустили как диетическую. «Докторская» колбаса была предназначена для тех, чьё здоровье было подорвано «в результате Гражданской войны и царского деспотизма». В первую очередь она пригодилась людям с заболеваниями желудка, которым нельзя было есть жирное.
Готовилась она из смеси говядины и свинины высшего сорта, яиц и молока. Рецептура была до мелочей согласована с Народным комиссариатом здравоохранения.
«Докторская» быстро приобрела популярность, причём всеобщую. Её покупали и…

Мясные полуфабрикаты виноваты в болезни сердца, утверждают американские учёные.
В эксперименте принимало участие, ни много ни мало, 1,2 млн человек из десяти стран. Выяснилось, что ежедневное употребление всего лишь 50 г колбас, сосисок, котлет и прочих полуфабрикатов увеличивает риск развития сердечных болезней на 42 %, а риск развития диабета — на 19 %.
Основная опасность таится в солях и нитратных консервантах. Соль значительно повышает артериальное давление, что напрямую связано с развитием…

Воспеваемые лечебные и диетические свойства сыра обусловлены прежде всего его составом. В нём содержится 20 % белка, а это больше, чем в мясе, до 30 % жира, от 400 до 700 мг минеральных солей кальция и фосфора и все витамины молока.
Поэтому врачи-диетологи включают сыр в рацион каждого, но особенно он необходим людям, работа которых связана с большой затратой энергии. Также сыр важен для питания детей, подростков, беременных и кормящих…

Рождественский пост достаточно труден в исполнении.
Особенно в последнюю неделю. Его завершение приходится на празднование Нового года. Избежать искушения предаться пищевому удовольствию бывает затруднительно. Многие отказываются от соблюдения поста именно из-за ограничений в еде. Но Елена Векуа опровергает это утверждение. Она считает, что в этот период можно вкусно питаться, не нарушая запретов. Ей при этом удалось ещё и похудеть.

Главное — набрать белок
Вот что она пишет в журнале «Худеем без…

Хочу поделиться с читателями газеты своим «фирменным» витаминным и одновременно очищающим печень и почки рецептом. Готовится этот напиток легко, да и недорог.
В 1,5-литровый термос я кладу по ст. л. ягод рябины, шиповника и боярышника, заливаю кипятком так, чтобы ягоды были только-только прикрыты, оставляю запариваться. Теперь в заварном чайнике завариваю чёрный байховый чай — как мы это обычно делаем для чаепития. Минут через 10 заварку сливаю — её я буду…

Не всё было плохо в застойные времена. Пример? Вкуснейший кофе! Он долгое время украшал скудные витрины продмагов — в красивых квадратных коробочках с надписью «Кофе натуральный», а мелким шрифтом следовала надпись: «С добавлением цикория — 15 %». Именно благодаря цикорию кофе приобретал благородный неповторимый вкус!
Познакомлю с подзабытым рецептом приготовления напитка «цикофе». Корни растения промыть и разрезать на кусочки (не толще 1 см), затем высушить до полной готовности. Высушенные «зёрнышки»…

Чтобы быть молодым, здоровым и энергичным человеком, очень важно правильно питаться.
Последние научные исследования говорят, что одной из главных причин старения организма (и потери жизненного тонуса) является нехватка витамина С. Притом витамина С органического происхождения, а не его аптечных аналогов. Поэтому лучшим средством в борьбе за жизненную силу и молодость становятся фрукты и ягоды, богатые витамином С: клюква, брусника, вишня и черешня (свежие или замороженные), а также лимон.
Чудодейственную силу лимона…

Многие заболевания кишечника — запор, колит, геморрой, синдром раздражённой кишки, дискинезия — возникают от того, что в рационе не хватает растительных волокон. В норме человеку требуется 40 г клетчатки ежедневно, а он получает 20—25 в лучшем случае. Поэтому важно правильно питаться. И в этом помогут отруби, о которых мы почему-то редко вспоминаем.
По сути, отруби — это отходы, счищенные с зёрен пшеницы оболочки, а в них сосредоточено 90 % активных…

Квашеная капуста издавна была одним из любимых блюд на Руси. Она к месту и на повседневном, и на праздничном столе, раньше её заготавливали на зиму бочками. У каждой хозяйки есть свои секреты, как квасить капусту, но сегодня мы поговорим не об этом, а о том, как она полезна.
Помимо того что в квашеной капусте сохраняются все витамины, которые есть в свежей, в ней появляются ещё и новые полезные вещества. К…

Домашние заготовки не обходятся без укропа. Он содержит в себе большое количество поливитаминов, которые положительно сказываются на качестве заготовок. В укропе витамин С присутствует в гораздо больших количествах, чем в тех овощах, для засолки которых он применяется.
Кроме того, в нём содержатся фитонциды — вещества, обладающие антимикробным и дезинфицирующим действием, что очень важно при консервировании.
Эфирные масла, присутствующие в укропе, обладают способностью уничтожать вредные бактерии, что замедляет развитие гнилостных процессов и…

Все мы делаем различные заготовки на зиму, но многие ли знают, что их можно использовать и в качестве лекарства? Например, обычная клюква в сиропе помогает бороться нашему организму с вирусными эпидемиями. А если к напитку из клюквы добавить немного пряностей (гвоздику, душистый перец, корицу), то он приобретёт эффективное действие борьбы с различного рода инфекциями.
Очень полезен и крыжовник. В нём много витаминов и микроэлементов. Пропустите килограмм зелёных ягод (можно даже…

Рыбий жир
— А рыбий жир принимать надо обязательно, — и, заметив гримасу на моей физиономии, Ирина Витальевна Стефановская назидательно сказала: — Нечего морщиться. Теперь его можно купить в капсулах и запаха ощущать не будете.
Было непонятно, зачем мне, человеку взрослому, принимать рыбий жир? Детям — понятно. В моём дошкольном периоде в детском саду всех поили по столовой ложке перед обедом. Как тогда говорили, от рахита и авитаминоза. Теперь, слава богу,…