 Плоды гранатового дерева известны человеку с самых давних времён. Когда-то древний Карфаген был сокрушён римлянами и погиб безвозвратно. Говорят, что от него осталось только «карфагенское», или «пуническое», яблоко. Это название гранату — punica granatum — дали именно римляне. Дерево необычайно красиво: алые цветы и тёмно-зелёные кожистые листья…
150 способов лечения
Арабы утверждают, что гранат растёт не только на земле, но и в раю. Они пьют тёмно-красный кисло-сладкий сок для укрепления сердечных мышц и стенок желудка, очищения крови, с целью избавления от камней в почках и смягчения ревматических болей. С древнейших времён порошок из гранатовых цветков применяли на Ближнем Востоке как средство от желудочных болезней.
О пользе граната можно говорить долго. Достаточно сказать, что в «Кодексе врачебной науки» Авиценны он упоминается почти в 150 способах лечения. Гиппократ назначал сок плодов при желудочных болях, а кожицу — при дизентерии и для лечения ран. Медицинским целям служат практически все части дерева — начиная от кожуры плода и заканчивая ветвями.
Сок граната используют при болях в желудке, а корку плодов — при дизентерии (для этого 2 ст. л. измельчённой кожуры кипятили в одном стакане воды в течение 15 минут, затем процеживали, добавляли ч. л. сахара и 1/2 ч. л. спирта, водки или вина и пили по 1/2—1 ч. л. 3—4 раза в день).
Это прекрасно освежающее и возбуждающее аппетит средство. Сок граната улучшает пищеварение.
Незаменим гранат и при лечении бронхиальной астмы, ангины, респираторных инфекций. Толчёные семена в смеси с мёдом применяют в виде мази при болезнях уха и носа. Вместе с кожурой гранат употребляют ещё и при энтероколитах. Для этого следует приготовить раствор из 20 г сушёной измельчённой кожуры или 50 г зёрен граната, прокипятить его в стакане воды на слабом огне 30 минут, процедить и пить по 2 ст. л. 2 раза в день.
Сок граната оказывает и противовоспалительный эффект (например, в виде полосканий при стоматитах и ларингитах), а также используется при ожогах. Соком, разведённым водой, смачивают обожжённое место, затем присыпают порошком из сухого околоплодника. На коже образуется корка, под которой быстро идёт заживление.
Сок сладких сортов граната назначают и при желудочно-кишечных расстройствах, болях в желудке, почечных коликах. Его можно даже употреблять людям с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной секрецией. А вот сок граната кислых сортов полезен больным сахарным диабетом, с гастритами с пониженной кислотностью. В этом случае необходимо принимать по 0,5—1 стакану со ст. л. мёда 3 раза в день.
Против ленточных глистов применяют водные отвары коры граната. Антигельминтное действие связано с алкалоидом пельтьерина. Пельтьерин убивает ленточных глистов концентрации всего лишь 0,01 %.
Лекарство готовят так. 50 г измельчённой коры заливают 400 мл кипятка, настаивают 6 часов. Потом кипятят до тех пор, пока воды не останется половина (200 мл). После обычной подготовки больному дают выпить стакан отвара в течение часа. Через 30 минут назначают слабительное.
Гранат более всего известен в качестве повышающего гемоглобин средства. Из листьев и высушенных цветков дерева заваривают целебный чай.
Регулярный приём гранатового сока способствует нормализации кровяного давления при вегетососудистой дистонии и гипертонии.
Гранатовая косметика
Плод граната признан в арабской литературе символом женственности и здоровья, он оказывает хорошее косметическое действие. Например, сок граната используется в уходе за жирными волосами.
Вот рецепт гранатового лосьона.
В стеклянную посуду налейте стакан водки, выдавите сок половинки лимона, добавьте ч. л. мёда и ч. л. морковного сока. Всё тщательно перемешайте, а затем влейте гранатовый сок. Ещё раз всё тщательно перемешайте. Плотно закройте крышкой и поставьте в тёмное место, настаивайте раствор 10 дней. Перед мытьём протрите корни волос ватным тампоном, смоченным лосьоном (прикройте голову платком или полотенцем). Через 20—30 минут вымойте её мягким шампунем и ополосните подкисленной водой (ст. л. уксуса или ч. л. лимонной кислоты на тазик воды). Такое протирание гранатовым лосьоном рекомендуется делать перед каждым мытьём головы в течение месяца.
Прекрасно подойдёт сок граната и для любого типа кожи лица. Смешайте ч. л. сока граната с ч. л. сметаны. Нанесите смесь на лицо на 10—15 минут, смойте тёплой водой. Сок обладает и прекрасным отбеливающим действием, поэтому применяется в народной медицине для выведения веснушек и пигментных пятен. Рекомендуется он и в качестве вяжущего, бактерицидного и противовоспалительного средства при лечении угревой сыпи.
Пища богов
Семена плодов граната широко используются в свежем виде как приправа к различным блюдам и соусам.
Ни один восточный стол не обходился без блюд, приготовленных из плодов граната, которые справедливо считались пищей богов. Из них делали вино и пунши, подавали с мороженым, перемешивали с густыми сливками и с раздробленными безе для восхитительного десерта, посыпали салаты.
Гранатовыми зёрнами принято украшать как фруктовые и овощные салаты, так и мясные блюда.
Из сока готовят различные напитки, сиропы, а также густые соусы, которые широко используются в иранской, турецкой и азербайджанской кухнях. Из молодых корней гранатового дерева получают особый вид сахара гранадин, который обладает приятным вкусом и ароматом и применяется в восточной кухне при приготовлении кондитерских изделий, различных видов халвы и т.п. Особенно славятся своим умением обращаться с гранатами индийские повара.
Сок граната в Северной Индии обычен не только для блюд и десертов, но и для маринования — он содержит энзимы, которые делают мясо более нежным.
Предлагаю один замечательный рецепт полезного и питательного салата, который называется «Гранатовый браслет».
Состав: свёкла — 0,5 кг, гранат — 4 шт., лук — 2 шт., зёрна граната.
Для соуса: 3 яйца, 6 желтков, сахар —стакан, ст. л. муки, гранатовый сок — 0,5 л, сливки — 200 г.
Вымытую свёклу испеките в духовом шкафу вместе с кожицей. Когда остынет, очистите, натрите на крупной тёрке и соедините с гранатовым соком (выжмите его из 4 приготовленных гранатов). Добавьте мелко нарубленный лук и зелень. Немного посолите и перемешайте. А теперь приготовьте соус. Разотрите желтки добела, добавьте к ним яйца, сахар и муку. Влейте в эту смесь гранатовый сок, поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Затем снимите с огня, перелейте в стеклянную или керамическую миску и мешайте до тех пор, пока масса не остынет. Потом прибавьте взбитые в крутую пену сливки. Этим соусом залейте салат, а сверху украсьте зёрнами граната.
Владимир Фёдорович Корсун, к. м. н., профессор, фитотерапевт
|
