 Вкусно и полезно
Картофель начали выращивать перуанские индейцы более 4000 лет назад.
До Европы он добрался лишь к XVI веку вместе с испанскими завоевателями. А в Россию картошка впервые попала благодаря Петру Великому. Да и то полюбилась народу далеко не сразу: даже в начале XIX века к ней относились весьма и весьма настороженно.
Зато теперь она стала вторым хлебом, без неё немыслим ни ежедневный, ни праздничный стол! Её варят, жарят, кладут в различные салаты, из неё делают нежнейшее пюре…
От некоторых женщин можно услышать: «Я не ем картошку, боюсь потолстеть». Однако для фигуры опасен не сам картофель (в 100 г всего 90 ккал, а в молодых клубнях и того меньше — 36 ккал), а то, с чем мы его готовим — сливочное масло, майонез.
Картофель — очень полезный продукт, и отказываться от него не стоит. Он богат крахмалом и клетчаткой, содержит витамины С, B1, B2, B5, B6, PP, K, каротиноиды. Взаимодействие витаминов С и Р поможет избежать сахарного диабета, ревматизма, туберкулёза.
Есть в нём железо, фосфор, кальций, сера и другие микроэлементы. А главное, в картофеле содержится очень много калия. Калий необходим для нормальной работы сердца, он укрепляет артерии, выводит лишнюю воду из организма (полезен при заболеваниях почек, снижает давление).
Лучше всего есть молодой картофель с кожурой: он менее калорийный, в нём больше витамина С, а в кожице много необходимых организму пищевых волокон.
Поправим здоровье
Картофель — это ещё и доступное, широко применяемое лекарство от многих болезней.
В сыром виде его рекомендуется есть для крепости зубов.
При стоматите к дёснам можно прикладывать сырой картофель, растёртый в кашицу или нарезанный ломтиками.
При простуде надо подышать 10 минут над паром от только что сваренной картошки. Ещё можно размять отваренные клубни и, пока тёплые, наложить их на спину и грудь больного.
Для очищения организма от шлаков пьют картофельный отвар («бульон», оставшийся после приготовления картошки «в мундире»). Его же три раза в день следует принимать людям, страдающим от артрита: утром натощак, днём и перед сном. Неплохо бы вдобавок к этому съедать и сырую, мелко натёртую с кожурой картофелину.
Из-за большого содержания калия картошка очень полезна при разных сердечных заболеваниях, т.к. нормализует работу сердечной мышцы. Однако не стоит налегать на чипсы и картофель фри: в процессе их приготовления образуется канцерогенное вещество акриламид, из-за которого риск сердечных заболеваний возрастает.
При мерцательной аритмии (а также атеросклерозе) полезно есть по 150—200 г сырого картофеля 2 раза в день; то же самое поможет при стенокардии и тахикардии (только в этих случаях «лекарство» принимают натощак).
Больным туберкулёзом тоже стоит обратить внимание на этот овощ: в его клубнях присутствует туберозин — вещество, губительно действующее на туберкулёзную палочку.
При остеохондрозе боль можно снять следующим образом. Смешать натёртый на тёрке сырой картофель и мёд (1:1) и на тряпочке или салфетке приложить к позвоночнику на 2 часа.
Кожные заболевания (особенно экзема): пластинки свежего картофеля накладывают на кожу или смазывают поражённые участки соком из зелёных стеблей. Подобным образом лечат и труднозаживающие, гнойные раны.
При ожогах надо 5—6 раз в день делать компрессы: натереть на тёрке сырой картофель, кашицу завернуть в несколько слоёв марли и приложить к ожогу на 1,5—2 часа.
Всё в дело!
Любовно припасённая осенью картошечка ближе к весне начинает «своевольничать» — прорастать. Хозяйки раздражённо отрывают росточки и отправляют в мусорное ведро.
А ведь из них можно приготовить прекрасную настойку от артрита (полиартрита): промыть, сложить в трёхлитровую банку, залить спиртом или водкой и дать настояться
2 недели в тёмном месте.
Если снизилась острота зрения, ст. л. нарезанных ростков надо залить стаканом водки, дать настояться неделю и, процедив, пить по ч. л. в достаточном количестве воды трижды в день.
При начальной стадии рака (различной локализации) также используют длинные ростки картофеля. Их разрезают на мелкие дольки (по полсантиметра), дают подсохнуть в тёмном, хорошо проветриваемом помещении.
Затем 200 г подсушенного сырья заливают в стеклянной банке 200 мл 70 %-го спирта, плотно закрывают. Дают настояться 8 дней в тёмном месте (время от времени встряхивая банку). Затем процеживают настойку, ростки отжимают. Принимают 3 раза в день за полчаса до еды в половине стакана тёплой воды, сначала одну каплю настойки, потом постепенно доводят количество капель до 25 (и дальше принимают это количество).
Хранить настойку нужно в тёмном прохладном месте.
При гипертонии выручит отвар, приготовленный из… картофельных очистков. Он резко понижает давление. Возьмите стакан сырья, мелко порежьте, залейте тремя стаканами воды и поставьте вариться. Когда очистки размякнут, процедите отвар и пейте утром и вечером по 0,5 стакана.
Целебный напиток
Мы привыкли к фруктовым сокам. Овощные знакомы нам гораздо меньше (за исключением томатного). А кто из вас пробовал картофельный сок? Он невероятно полезен, но пить его надо сразу, как только приготовите. Натрите молодой картофель на тёрке, выжмите сок через тряпочку или сложенную в несколько раз марлю — и готово прекрасное общеукрепляющее средство! У него множество полезных свойств: противовоспалительное, ранозаживляющее, спазмолитическое, мочегонное.
Тем, кто страдает от варикозного расширения вен, нужно смачивать проблемные места соком картофеля или накладывать на ноги смоченные в нём повязки. Полезно при этом ещё и пить картофельный сок.
Он может дать облегчение при головных болях, если пить по четверти (можно половине) стакана сока 2—3 раза в день перед едой.
Картофельный сок хорошо принимать при запорах (трижды в день по 0,5 стакана за 15 минут до еды), а также изжоге, тошноте. Избавит он и от метеоризма, если пить его каждый день по стакану натощак, а затем полчаса лежать (а есть можно только через час).
Помогает он при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки: надо пить свежевыжатый сок по 100—150 г утром натощак за 20 минут до еды. Или 20 дней пить по 0,5—1 стакану 4 раза в день за 30—40 минут до еды (последний приём перед сном).
При геморрое — пить по половине стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
Самый целебный сок — из красных или розовых клубней. Разумеется, картофель надо брать свежий, здоровый, без гнили. Ни в коем случае не используйте проросший или позеленевший (в позеленевших клубнях содержится яд — соланин)!
Следует помнить, что лечение картофелем противопоказано при заболеваниях кишечника (энтериты, колиты в стадии обострения, энтероколиты), некоторых желудочных заболеваниях, венерических болезнях.
Сок не стоит принимать больным с тяжёлой формой сахарного диабета, пониженной кислотностью, склонностью к полноте.
Виктория Волкова
|
